Cette semaine, nous souhaitons vous faire découvrir la rhubarbe autrement que sous sa version sucrée. Ces pickles, comme les cornichons, se marieront parfaitement avec de la charcuterie ou dans une salade.
Pour 1 bocal de 500 ml :
- 250 g de tige de rhubarbe
- 15 cl de d’eau
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 50 g de sucre
- Grain de poivre
- Graine de coriandre
- Graine de moutarde
Éplucher les tiges de rhubarbe et les tailler en tronçons d’environ 1 cm. Placer les morceaux de rhubarbe dans un bocal type Le Parfait, ou un grand pot de confiture. Ajouter 2-3 grains de poivre, une cuillère à café rase de graine de coriandre, et une autre de graine de moutarde.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre et le sucre. Verser le mélange chaud dans le bocal. Laisser 1 cm de vide par rapport au bord du bocal. Fermer hermétiquement. Laisser reposer minimum 1 semaine. Après ouverture conserver au réfrigérateur.